Varianta a tortului Felie de lapte (Milch Schnitte)

Imi plac toate prajiturelele de la Kinder si am vazut ca in ultimul timp bucataresele se inghesuie sa realizeze variantele facute acasa ale acestor deserturi.
Eu am ales o varianta a tortului Milch Shnitte, nu neaparat pentru ca mi s-ar fi parut cea mai buna, ci pentru ca e cea mai usor de imbracat in pasta de zahar. Am avut trei zile de nastere plus Pastele pentru care am facut acest tort, si cu ocazia asta am vrut sa vad cum ma descurc cu decoratul. Nu am fost foarte multumita de rezultate, dar ma consolez cu gandul ca in timp ma voi mai perfectiona:). Cam asta e ceea ce a iesit.

 

Pentru blat e nevoie de:
8 ouă,
4 linguri apă
2 linguri ulei
12 linguri zahăr
11 linguri făină
3 linguri cacao
1 praf de copt. 

Albusurile se bat spuma tare. Galbenusurile se amesteca cu zaharul, apa si uleiul si se bat bine cu mixerul pana devin o crema spumoasa. Faina se amesteca cu cacaoa si praful de copt.Aceasta se toarna peste prima compozitie si se amesteca bine. In cele din urma se toarna si spuma, amestecandu-se usor pana la omogenizarea completa. Compozitia rezultata se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor, la foc moderat pentru circa 40 de minute.
Cand se raceste se taie in doua sau trei.

Crema:
400 ml frişcă lichidă
400 gr lapte condensat
1 plic gelatină
50 ml lapte

Gelatina se pune hidratat in putina apa rece pentru 10 minute, dupa care se amesteca impreuna cu 30 ml lapte, pe aburi, pana se topeste. Laptele condensat se amesteca cu 20 ml lapte, si se toarna peste frisca batuta. La fel se procedeaza si cu gelatina. Se da la frigider, amestecandu-se din cand in cand pentru a nu se intari prea tare. 

Siropul

6 linguri de zahar ars
apa
esenta de rom

Se insiropeaza fiecare blat si se unge cu crema. Se da la frigider pentru 1-2 ore dupa care se decoreaza.

Tort de bezea

Tortul de bezea este o alta prajitura pe care o stiu de mica, dar de al carui gust nu ma pot satura. Este tortul preferat al tatalui meu, dar cred ca orice amator de dulce ar fi incantat de el. E combinatia perfecta dintre dulcele bezelei si gustul amarui al ness-ului. Nu e greu de facut, dar coacerea foilor dureaza destul de mult, asa ca daca nu aveti cateva ore la dspozitie, nu va apucati de el:). 

Foile:

8 -10 albusuri de ou

24-30 linguri de zahar (3 pentru fiecare ou)

o lingura de otet

Crema: 

8-10 galbenusuri

cate o lingura de zahar pentru fiecare galbenus

5 pliculete de ness

un pachet de unt sau margarina

Albusurile se bat foarte bine cu jumatate din cantitatea de zahar. Cealalta jumatate trebuie sa fie praf, deoarece dupa ce spuma ajunge la o anumita consistenta nu va mai permite zaharului sa se topeasca. La final se adauga o lingura de otet. Se intind foile pe dosul tavii tapetate cu hartie de copt. Foile trebuie sa fie groase de cca 1,5-2 cm. Cuptorul se incalzeste la 200 de grade Celsius. Foile se dau la cuptor la aceasta temperatura si se lasa pana cresc si prind o usoara pojghita la suprafata (cca 5'), apoi se reduce brusc temperatura la mic (cam 50 de grade) si se lasa inca 30-35 '. Tot secretul pentru reusita foilor sta in coacerea lor. Fiecare isi cunoaste aragazul. Unele, ca si al meu, nu prea stiu ce inseamna foc mic. Asa ca, pentru a avea foc mic eu trebuie sa le coc cu usa intredeschisa si cu ajutorul unei carpe care sa nu lase usa sa se inchida:). Hartia de copt se desprinde de pe foaie imediat ce aceasta a fost scoasa din cuptor. Se lasa sa se raceasca si se umple tortul cu crema care se face astfel: 

Galbenusurile, zaharul si ness-ul se pun pe baie de aburi si se bat cu telul pana se ingroasa. Se lasa sa se raceasca complet si se adauga untul la temperatura camerei, amestecandu-se cu mixerul pana devine spumoasa.

Nu mi-a mai ajuns crema pentru a pune deasupra asa ca am facut un fel de trandafiri cu cutitul, pe ultima foaie. Nu e cel mai aspectuos tort, datorita foilor foarte crocante de spuma, dar cu siguranta e unul dintre cele mai delicioase.

Pofta buna!